MojSpletnik NOVICE | Nova študija kaže, da so lahko kombinacije živil s številkami E veliko bolj škodljive, kot se je prej mislilo ...
Nova študija kaže, da so lahko kombinacije živil s številkami E veliko bolj škodljive, kot se je prej mislilo
Nove francoske študije kažejo na sistemska zdravstvena tveganja zaradi običajnih aditivov za živila. Tukaj in tukaj.
Dve nedavni študiji iz Francije povzročata navdušenje: kažeta, da pravi problem niso posamezni dodatki – tako imenovana števila E –, ampak njihova kombinacija. Kar je prej veljalo za »neškodljivo« v majhnih količinah, bi lahko v resnici predstavljalo podcenjeno tveganje – zlasti za sladkorno bolezen, raka in bolezni srca in ožilja.
Stanje v študiji: Dve od petih kombinacij sta tvegani
Velika kohortna študija NutriNet-Santé z več kot 180.000 udeleženci je identificirala pet običajnih mešanic številk E. Dva izmed njih sta pokazala pomembno povezavo s povečanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 – za 8 % oziroma 13 %.
Škodljivi sta bili predvsem dve kombinaciji:
Emulgatorji in konzervansi: ti vključujejo modificiran škrob, pektin, guar gumi, karagenan, polifosfate, kalijev sorbat in barvilo kurkumin. To mešanico pogosto najdemo v industrijsko proizvedenih izdelkih, kot so juhe, omake ali mlečne sladice.
Kisline, barvila in umetna sladila: vsebujejo jih številne brezalkoholne in dietne pijače – kot so acesulfam K, aspartam, sukraloza, citronska kislina ali koncentrat paprike.
V kombinaciji se zdi, da te snovi medsebojno delujejo na načine, ki jih trenutno slabo poznamo – na primer prek črevesne flore, vnetnih procesov ali občutljivosti na insulin.
Znanstvena podpora
Prejšnje študije so že ugotovile škodljivost nekaterih emulgatorjev na črevesno floro in vnetne reakcije v telesu. In leta 2023 je Svetovna zdravstvena organizacija široko uporabljano sladilo aspartam uvrstila med »možne rakotvorne snovi«.
Mathilde Touvier, vodja raziskovalne skupine, je pred tem pokazala, da lahko nekateri aditivi povečajo skupno tveganje za raka do 15%.
Kritika: Desetletja zatiskanja oči?
Rezultati sprožajo neprijetna vprašanja: Zakaj nikoli ni bilo sistematične študije o učinkih aditivov v kombinaciji – čeprav jih skoraj izključno uživamo v kombinaciji?
Doslej odobritev številk E v EU pogosto temelji na izoliranih laboratorijskih testih posameznih snovi – praksa, za katero strokovnjaki pravijo, da je zastarela in bi lahko bila nevarna.
Kaj lahko potrošniki storijo zdaj
Raziskovalci priporočajo, da zmanjšate uživanje visoko predelane hrane in pri nakupovanju bodite pozorni na seznam sestavin – še posebej na naslednje dodatke:
Aspartam, acesulfam-K, sukraloza
Karagenan, modificirani škrobi, polifosfati
Citronska kislina, fosforna kislina, barvila, kot so karamela ali antociani
Pozivajo tudi k strukturnim spremembam ocene tveganja: osredotočiti se ne smejo le na posamezne snovi, ampak tudi na njihove skupne dolgoročne učinke.
Nove francoske študije kažejo na sistemska zdravstvena tveganja zaradi običajnih aditivov za živila. 
Natisni