MojSpletnik NOVICE | Je "ekološka" hrana res ekološka? ...
Je "ekološka" hrana res ekološka?
Pesticidi v hrani
Je "organsko" res ekološko? No ja in ne. Čeprav ekološki pridelki niso škropljeni in premazani z enakimi snovmi kot neekološki pridelki, so ekološki pridelki še vedno škropljeni z biopesticidi.
Biopesticidi so določene vrste pesticidov, pridobljenih iz naravnih materialov, kot so živali, rastline, bakterije in nekateri minerali. Biopesticidi so razmeroma varnejša strategija kot uporaba sintetičnih kemično pridobljenih pesticidov. V primerjavi s tem predstavljajo tudi majhno tveganje za ljudi in okolje.
Snovi, razpršene po običajnih izdelkih, imajo lahko zelo strupene kumulativne učinke na vse oblike življenja. Zdi se, da se je aktivizem na tem področju začel v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je leta 1962 izšla knjiga Tiha pomlad Rachel Carson. Odločno je nasprotoval uporabi sintetičnih kemikalij na kmetijah. Namenjen je bil sintetičnim kemičnim spojinam, ki so bile nato uporabljene za ubijanje žuželk in plevela.
Insekticidi, kot je DDT, in herbicidi, kot je 2,4-D (prednik Agent Orange), so postali široko dostopni kmetom po drugi svetovni vojni. Med letoma 1945 in 1972 se je uporaba pesticidov v ZDA desetkrat povečala.
Carsonova knjiga, ki je sprožila sprejetje zakona o varstvu okolja iz leta 1970, je imela pomembno vlogo pri prepovedi kmetijskih kemikalij, kot je DDT leta 1972. Na žalost se ta nevarna rast uporabe pesticidov nadaljuje vse do danes, skupaj s korupcijo znotraj agencij zadolžen za spremljanje varnosti teh snovi. Videli smo na primer ogromno korupcije v zvezi z odobritvijo gensko spremenjene hrane.
Seveda ekološko morda ni povsem »organsko«, vendar obstaja dober razlog, zakaj mnogi ljudje raje izdelujejo izdelke z oznako organsko. Eden od glavnih razlogov je, da so običajni izdelki razpršeni s snovmi, ki so bile prvotno razvite kot živčni plin za kemično bojevanje:
"Da bi razumeli to kontroverzno vprašanje, je koristno pogledati zgodovino uporabe pesticidov. Pred drugo svetovno vojno ni bilo pesticidov, ki jih uporabljamo zdaj. Nekateri pesticidi, ki se trenutno uporabljajo, so bili dejansko razviti med drugo svetovno vojno za uporabo v vojskovanju. Organofosfatni insekticidi so bili razviti kot živčni plini, fenoksi herbicidi, vključno z 2,4-D (najpogosteje uporabljenim herbicidom v Kanadi), so bili ustvarjeni za izkoreninjenje japonskih posevkov riža in so bili pozneje uporabljeni kot sestavina Agent Orange za odstranjevanje listja velikih površin v vojna v džungli. Po drugi svetovni vojni so se te kemikalije začele uporabljati kot pesticidi v kmetijski proizvodnji, za okoljsko škropljenje sosesk, za izkoreninjenje komarjev in za individualno uporabo v domovih in na vrtovih.«
Podatki o teh agentih so zaskrbljujoči. Študija iz leta 2019, objavljena v reviji Environmental Research z naslovom "Organic Diet Intervention Significantly Reduces Urine Pesticide Levels in US Children and Adults", je ugotovila, da je prehrana glavni vir izpostavljenosti pesticidom tako pri otrocih kot pri odraslih v ZDA. Ugotovljeno je bilo, da organska prehrana znatno zmanjša izpostavljenost neonikotinoidom, OP piretroidom, 2,4-D, pri čemer so največja zmanjšanja opazili pri malationu, klotianidinu in klorpirifosu.
Raziskovalci so ugotovili, da smo vsi izpostavljeni "koktajlu strupenih sintetičnih pesticidov, povezanih z vrsto zdravstvenih težav iz naše dnevne prehrane". Pojasnjujejo, kako se "certificirana ekološka hrana proizvaja brez teh pesticidov" in postavljajo vprašanje: "Ali lahko uživanje ekološke hrane res zmanjša raven pesticidov v našem telesu?"
Da bi ugotovili, so testirali štiri ameriške družine, ki običajno ne uživajo organske hrane. Vsi pesticidi, odkriti v telesu, so se v povprečju zmanjšali za 60,5 % že po šestih dneh ekološke prehrane.
"Najprej smo testirali ravni pesticidov v njihovih telesih šest dni na neekološki prehrani. Pri vsakem udeležencu študije smo našli 14 kemikalij, ki predstavljajo potencialno izpostavljenost 40 različnim pesticidom. Sem spadajo organofosfati, piretroidi, neonikotinoidi in fenoksi herbicid 2,4-D. Nekateri pesticidi, ki smo jih odkrili, so povezani s povečanim tveganjem za raka, neplodnostjo, učnimi težavami, Parkinsonovo, Alzheimerjevo boleznijo in več."
Največji upad se je zgodil v razredu živčnih strupov pesticidov, imenovanih organofosfati. Ta razred vključuje klorpirifos, zelo strupen pesticid, povezan s povečano stopnjo avtizma, učnimi težavami in zmanjšanim IQ pri otrocih.
Organofosfati so eden najpogostejših razredov kemikalij, ki se uporabljajo za zatiranje žuželk na zelenjavi zaradi njihove visoke učinkovitosti in širokega spektra delovanja. So tako škodljivi za otroške možgane v razvoju, da so znanstveniki pozvali k popolni prepovedi.
Študija, objavljena v British Journal of Nutrition, je izvedla metaanalizo na podlagi 343 strokovno pregledanih publikacij, ki so pokazale "statistično značilne in pomembne razlike v sestavi med organskimi in neekološkimi pridelki/živili na osnovi pridelkov".
Študija je pokazala, da je fenolnih kislin za 19 % več v ekoloških živilih, flavanonov za 69 % več v ekoloških živilih (povezano z zmanjšanim tveganjem za več kroničnih bolezni, povezanih s staranjem), stilbenov za 28 % več v ekoloških živilih, flavonov za 26 %. višja v ekoloških živilih, flavonol je 50 % višji v ekoloških živilih in antocianini so 51 % višji v ekoloških živilih.
Poleg prehranske vsebnosti je študija merila tudi koncentracije strupene kovine kadmija (Cd) in ugotovila, da so bile v običajnih živilih ugotovljene "znatno višje koncentracije". Zdi se, da ima konvencionalna hrana skoraj 50 odstotkov več te težke kovine kot organska hrana. Poleg tega so bile pomembne razlike ugotovljene tudi pri drugih mineralih in vitaminih.
Ko gre za ostanke pesticidov na neekološki hrani, so avtorji ugotovili, da je bila količina ostankov pesticidov štirikrat višja pri konvencionalnih pridelkih.
Druga študija raziskovalcev univerze RMIT, objavljena v reviji Environmental Research, je pokazala, da organska prehrana znatno zmanjša izpostavljenost pesticidom pri odraslih za do 90 odstotkov v samo enem tednu.
Navsezadnje organsko ni povsem "ekološko", razen če ga pridelate sami brez dodanih pesticidov. V preteklosti je ekološko pomenilo popolnoma naravno, danes pa ekološko hrano in pijačo pridelujejo po metodah, ki ustrezajo standardom ekološkega kmetovanja. In ti standardi morda niso popolnoma in popolnoma 100-odstotni "ekološki" ali naravni.
Ni bilo dolgo nazaj, ko je bila svetovna hrana povsem organska, v vseh pomenih besede. Toda večina kmetov danes ni zainteresirana za prehod na dražje in manj primerne načine pridelave, ki so potrebni za ekološko certificiranje, zato to omejuje ponudbo, zaradi česar so ekološka živila po nepotrebnem draga. Poleg tega vlade pogosto subvencionirajo konvencionalno kmetijstvo, kar znižuje stroške.
Kot pri vsem drugem, vedno obstaja opravičilo za človeku škodljiva dejanja. Vidimo ga na mnogih področjih, opažamo pa tudi pomanjkanje pogovora, transparentnosti in razprave o tem vprašanju.
Ena stran argumenta se vedno predstavlja, spodbuja in širi v kolektiv, druga pa se posmehuje. Zdi se, da se vsega, kar ni dobro za posel, izogibamo in mu ne posvečamo pozornosti, ki si jo zasluži.
Naslednje vprašanje je, kaj lahko storimo glede tega? Kakšne so rešitve? Imate kakšno idejo?
Pesticidi v hrani
Natisni