| |
|
| 19. 06. 2023 |
  |
Ranije ove godine, Grocery Gazette je izvijestio da će Ujedinjeno Kraljevstvo biti vodeći svjetski proizvođač mesa uzgojenog u laboratoriju. U nedavnoj prošlosti, Guardianov histerični aktivist za klimatske promjene George Monbiot tvrdio je da će laboratorijski uzgojena hrana “uskoro uništiti poljoprivredu – i spasiti planet”.
Nažalost, takvo ohrabrenje dovedeno je u pitanje čvrstim činjenicama. Laboratorijski uzgojeno meso je do 25 puta lošije za okoliš jer treba proizvodnju “farmaceutske kvalitete” da bi bilo prikladno za ljudsku prehranu. Točnije, postoji potreba za uklanjanjem endotoksina iz uzgojene smjese, tvari koja u koncentracijama niskim od jedne milijarde grama po mililitru može do četiri puta smanjiti stopu uspješnosti IVF trudnoće kod ljudi.
Ovo su zapanjujući zaključci revolucionarnog rada koji je nedavno objavila grupa kemičara i prehrambenih znanstvenika sa Sveučilišta u Kaliforniji. Proizvodnja u laboratoriju pokazala se kao značajan tehnološki izazov. Najveći problem s laboratorijskim mesom je taj što se koriste organizmi za rast koji moraju biti visoko pročišćeni kako bi pomogli reprodukciju životinjskih stanica. U usporedbi s ekološkim uštedama zemlje, vode i stakleničkih plinova, primjećuje se da je cijeli bioproces nekoliko “redova veličine” veći od uzgoja prave životinje.
“Naša otkrića sugeriraju da uzgojeno meso nije samo po sebi bolje za okoliš od konvencionalne govedine.” To nije lijek za sve”, rekao je koautor Edward Spang, izvanredni profesor na Odsjeku za znanost i tehnologiju hrane. Studija je otkrila da čak i u svim scenarijima koji koriste niže farmaceutske standarde, učinkovita tradicionalna proizvodnja govedine nadmašuje uzgojeno meso za faktor od četiri do 25. To sugerira da ulaganje u poboljšanje proizvodnje “eko” govedine može dovesti do većeg smanjenja emisija.
Put do “Net Zero” pun je nevjerojatnih tehnologija koje obećavaju mnogo – i pružaju beskrajne mogućnosti za promicanje ekologije – ali daju malo. Dok mnoge zemlje nastavljaju s planovima za uništavanje konvencionalnog uzgoja životinja, mogućnosti za nove načine stvarnog prehranjivanja stanovništva čine se prilično slabim na terenu. Da budem pošten prema Monbiotu, on je razumio probleme laboratorijskog mesa, primijetivši u nedavnoj objavi na blogu da “što sam više čitao o uzgojenom mesu i ribi, to sam više počeo cijeniti fenomenalne složenosti koje su uključene… i sve više sumnjam da se ova vizija ostvari”. Sve zabrinutiji, Monbiot se pita: “Kako se najbolje može spriječiti masovna glad”? Neuklanjanje 337,18 milijuna tona globalne proizvodnje mesa u korist tvorničkih rješenja može biti početak.
Kalifornijska studija mogla bi baciti veliki udarac u žbice laboratorijski uzgojenog mesa, koje je do sada uživalo uglavnom nekritičku popularnost u glavnim medijima. U veselom izvješću Grocery Gazette stoji da se predviđa da će sektor “brzo povećati svoj tržišni udio u prehrambenoj industriji”. Citirana su istraživanja koja pokazuju da se očekuje da će meso uzgojeno u stanicama činiti gotovo četvrtinu globalne potrošnje mesa do 2035. godine.
Autori iz Kalifornije priznaju da su pothvati mesa uzgojenog u laboratoriju do danas privukli oko 2 milijarde dolara ulaganja. Prva izvješća o izvedivosti bila su optimistična, a neki su predviđali 60-70% istiskivanja govedine do 2030.-2040. No, u posljednje vrijeme raspoloženje je splasnulo s konzervativnijim procjenama prema kojima će mesni proizvodi činiti 0,5% do 2030. Kao što je navedeno, glavni problem u proizvodnji mesa uzgojenog u laboratoriju je prisutnost endotoksina, za koje se kaže da imaju niz nuspo, uključujući štete in vitro oplodnji. U farmaceutskim laboratorijima, kultura životinjskih stanica tradicionalno se radi s uklanjanjem endotoksina. Postoji mnogo načina za uklanjanje neželjene tvari,
Studija također naglašava zabrinutost zbog prethodnog znanstvenog razmatranja laboratorijski uzgojenog mesa. Rečeno je da postoje “visoke razine neizvjesnosti u njihovim rezultatima i nedostatak obračuna za uklanjanje endotoksina”. Nadalje se napominje da unatoč tome što istraživači “jasno izvješćuju o visokim razinama nesigurnosti”, rezultati se često navode kao jasan dokaz održivosti mesa uzgojenog u laboratoriju.
Dakle, toliko hvaljeno zeleno Frankensteinovo rješenje za hranu – vjerojatno problem koji se promiče samo u alarmantnim krugovima – izgleda kao da ne uspijeva, brišući pritom milijardu ili dvije lakovjernog kapitala. Kao što autori primjećuju, ulaganje u povećanje ove tehnologije “prije rješavanja ključnih pitanja kao što je razvoj ekološki prihvatljive metode za uklanjanje endotoksina…bilo bi u suprotnosti s ekološkim ciljevima koje je sektor zagovarao.”
|
|
| |
Galerija:
 Komentari 0
Trenutno nema komentara na ovaj članak ...
OPOMENA: Stranica Newsexchange ne preuzima odgovornost za komentatore i sadržaj koji oni objavljuju. U krajnjem slučaju, komentari se brišu ili je opcija za komentare isključena ...
|
|
|
|
Galerija:
|
|
Objava: 19. 06. 2023 
349 ogleda, 
0 komentara
