(Foto: Splet)
Jeseni nam narava ponuja ??tevilne plodove, ki jih lahko za svojo uporabo naberemo brezplačno, le pot je treba vzeti pod noge. Poleg gob in kostanja je prav zdaj sezona orehov.
Oreh so udomačili ??e 2000 let pred na??im ??tetjem v Babilonu, dana??njem Iraku, in ??e takrat je bil zelo pomemben v prehrani prebivalstva. Je nasiten in vsebuje veliko dragocenih ma??čob in mineralov, spada med le dva odstotka vseh svetovnih rastlin, ki obrodijo plodove z bogato vsebnostjo ma??čob.
Orehov je več vrst, poleg navadnega poznamo ??e brazilskega, indijskega, makadamijo, mandelj, pekanov oreh in pistacijo. Kokosov oreh seveda sodi v čisto drugo ???lahto?. Najpogosteje pri nas iz orehov pečemo potico, različna peciva in kuhamo ??truklje, manj znane pa so slane orehove jedi. Zelo preprosto kosilo si lahko pripravimo tako, da na olivnem olju popra??imo čebulo in na rezance narezano sve??e zelje. Posolimo in dodamo kuhane ??iroke rezance, vse skupaj pa potresemo z mletimi orehi. Morda se zdi kombinacija orehov in zelja čudna, ampak okusi se imenitno pove??ejo. Konec koncev sta tako zelje kot oreh sredozemskega izvora.
?e vas niti to ne prepriča, pomislite, kako za martinovo lepo sodelujeta sladek kostanj in rdeče zelje, kar je podobna zgodba. Nekoliko zahtevnej??a je priprava raviolov, polnjenih z orehom in bučo, a vredno se je potruditi. Na maslu blago opra??imo čebulo, dodamo sesekljane (ne zmlete) orehe in ??čepec timijana, ??čep sladkorja in ??čep soli, pome??amo in kuhamo dve minuti, nato odstavimo, dodamo na drobno narezano meso buče, ki naj ga bo nekako tri četrtine te??e orehov, in preme??amo. Tenko razvaljamo testo za rezance, na eno polovico enakomerno razporedimo kupčke nadeva, pogrnemo jih z drugo polovico testa, ki ga okoli kupčkov nadeva dobro zatisnemo, nato pa z no??em ali cikcak kole??čkom nare??emo na kvadratke, ki jih v nekaj minutah skuhamo v slanem kropu. Postre??emo jih pokapane z bučnim oljem, zraven pa ponudimo sezonsko solato. Sesekljane orehe lahko zamesimo tudi v testo za kruh in spečemo nekak??no pogačo.
|
