1 kg mletega mešanega mesa (govedina in svinjina). 1 čebula, drobno sesekljana (lahko popečena). 2 stroka česna, strta. 2 žemlji ali 2 rezini starega kruha. 1 dl mleka. 2 jajci. 1 žlica gorčice. 1 žlica drobtin (po potrebi). Ščep soli in popra. Ščep muškatnega oreščka. Svež peteršilj, drobno nasekljan. 4 trdo kuhana jajca. Olje za pekač.
Postopek priprave:
Žemlji ali kruh namočite v mleku, da se zmehčata. Medtem na olju prepražite sesekljano čebulo, da postekleni, nato dodajte še strt česen in na hitro premešajte. Namakani kruh ožemite in ga dodajte v veliko posodo z mletim mesom. Vmešajte praženo čebulo in česen, jajci, gorčico, peteršilj, sol, poper in ščep muškatnega oreščka. Dobro premešajte, da dobite homogeno maso. Če je masa preveč mokra, dodajte drobtine.
Na delovni površini razporedite maso v pravokotno obliko, debelo približno 2–3 cm. Na sredino mase v vrsto položite trdo kuhana jajca. Previdno zavijte maso okoli jajc, da jih popolnoma prekrijete, in oblikujte pečenko. Robove dobro zatisnite, da se med peko ne odprejo.
Pekač rahlo namastite z oljem in vanj položite oblikovano pečenko. Pečenko lahko po vrhu premažete z oljem ali stopljenim maslom, da bo med peko dobila lepo zlato skorjo. Pečico segrejte na 180 °C in pečenko pecite približno 60 minut. Po potrebi jo med peko pokrijte z aluminijasto folijo, da preprečite premočno zapečenost.
Pečenko vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut, preden jo narežete na rezine. Postrezite s prilogo, kot so pire krompir, dušen ohrovt ali domača omaka iz gob.
Nasvet:
Za še bolj intenziven okus lahko v maso dodate žličko mlete rdeče paprike ali ščepec timijana. Če pečenko pripravljate za več ljudi, jo lahko podvojite in spečete dve hkrati.
Sestavine:
Natisni