Strok vanilije prerežemo na pol, z noževo konico postrgamo semena, ki jih nato dodamo jajcem, strok pa zavržemo. Dodamo še sladkor in vse skupaj penasto umešamo. Zmesi primešamo moko, pecilni prašek in prašek za vanilijev puding ter mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes, ki jo vlijemo v velik plitek pekač, ki smo ga prej obložili s peki papirjem. Biskvit pečemo 10 minut v na 220 oC ogreti pečici.
Pečen biskvit postavimo na delovno površino in ga zavijemo v rolado ter počakamo 20 minut, da se malo ohladi. Nato ga namažemo z marmelado in ga brez papirja ponovno zavijemo in za eno uro postavimo na hladno. Ohlajeno rolado narežemo na 1 cm debele rezine. Okroglo skledo obložimo s PVC kuhinjsko folijo, nato pa jo obložimo z rezinami rolade, tako da je notranjost sklede popolnoma pokrita.
Želatino namočimo v hladno vodo in jo pustimo stati 5 minut. V kozici na šibkem ognju segrejemo vino, sladkor in limonin sok, samo toliko, da se sladkor stopi, pazimo, da ne zavre. Ožamemo želatino in jo raztopimo v topli vinski mešanici. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo vmešamo v stepeno sladko smetano ter zmes vlijemo v skledo. Po nadevu razporedimo še preostale rezine rolade in skledo postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se smetana strdi.
Na skledo ohlajene šarlote položimo narobe obrnjen servirni krožnik in skledo obrnemo, da se šarlota prekucne na krožnik. Na koncu jo še okrasimo z jagodami.
Sestavine
Natisni