TISKANJE RECEPTA | Testenine z bučkami in pinjolami iz ene ponve ...
Testenine z bučkami in pinjolami iz ene ponve
Sestavine za 4
1 pest pinjol 700 ml piščančje jušne osnove 340 g srednje velikih testenin (peresniki, metuljčki, makaroni, školjke) 2 srednje veliki bučki 120 g mascarponeja (uporabimo lahko tudi crème fraîche) 1 strok česna 1 pest svežih listov bazilike sol in sveže mleti poper po okusu nariban parmezan ali pecorino sir
Priprava
Bučke očistimo in operemo. Narežemo jih na kocke, rezine ali polmesece - tako, kot nam je ljubše. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo, baziliko pa narežemo na trakove ali pa jo grobo sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev in v njej na suho popražimo pinjole. Ko se rahlo rjavo obarvajo, jih pretresemo na krožnik in pustimo, da se ohladijo.
V ponev vlijemo jušno osnovo in jo zavremo. V vrelo tekočino dodamo testenine, bučke, mascarpone, česen in polovico bazilike. Vse skupaj dobro premešamo ter po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Temperaturo znižamo za toliko, da tekočina rahlo vre, nato pa jed med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se testenine skuhajo, tekočina pa povre in se spremeni v omako (približno 12 do 15 minut). Zadnjih nekaj minut kuhanja po potrebi prilijemo malo vode (če se omaka preveč zgosti).
Ponev odstavimo in v pripravljeno jed vmešamo preostalo baziliko in popražene pinjole. Testenine serviramo na krožnike, jih potrosimo z naribanim sirom ter postrežemo.
Sestavine za 4
Natisni