500 g svežega rdečega ribeza 200 g sladkorja (količino lahko prilagodite glede na želeno sladkost) 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka 2 žlički želatine v prahu približno 250 ml vode
Postopek
Rdeči ribez operemo in odstranimo stebelca. Če želimo bolj gladko teksturo želeja, lahko ribez stisnemo skozi cedilko, da odstranimo semena, vendar to ni nujno.
V loncu zmešamo rdeči ribez, sladkor in limonin sok. Tekočino segrejemo na srednji temperaturi in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se sestavine lepo povežejo. Kuhamo približno 5-10 minut, da se ribez zmehča.
Medtem v manjši posodi zmešamo želatino v prahu s približno 50 ml vode. Pustimo, da se želatina namaka približno 5 minut, da nabrekne.
4Ko se ribez zmehča, odstranimo lonec s štedilnika. S pomočjo paličnega mešalnika ali mešalnika za hrano zmeljemo ribez, da dobimo gladko teksturo. Če želimo, jo lahko še enkrat precedimo skozi cedilo.
Vrnemo ribezov pire v lonec in ga segrejemo na nizki temperaturi. Dodamo želatino in preostalo vodo ter mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi in sestavine dobro povežejo. Pazimo, da mešamo nežno, saj tako preprečimo nastajanje pene.
Ko je želatina popolnoma raztopljena, odstranimo lonec z ognja. Pustimo, da se ribezov žele ohladi na sobno temperaturo.
Pripravimo posode za žele. Lahko uporabite eno veliko posodo ali več manjših posodic za posamezne porcije. Posode predhodno navlažitmo z vodo, da bo žele lažje zdrsnil iz njih.
Vlijemo ohlajen ribezov žele v pripravljene posodice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se žele strdi. Pustimo ga nekaj ur ali čez noč.
Ko se ribezov žele strdi, je pripravljen za postrežbo. Postrezimo ga ohlajenega.
Sestavine za ribezov žele
Natisni