 Sestavine
za telečjo obaro z gobami
600 g telečjega mesa
200 g gobic, narezanih na kolobarje (šampinjoni ali katere druge gobe)
2 žlici oljčnega olja
1 čebula, sesekljana
2 korenčka, narezana na kolobarje
2 krompirja, narezana na kocke
2 stroka česna, nasekljana
2-3 lovorovi listi
1 žlička timijana – lahko uporabimo suhega ali svežega
sol
poper
1 l vroče goveje jušne osnove
2 dl paradižnikove omake
1 žlica svežega peteršilja za okras
Postopek
Telečje meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na manjše kose. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
V velikem loncu, na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Na njem približno 5-7 minut pražimo narezane koščke mesa. Ko je meso enakomerno popraženo in zlato rjave barve, ga poberemo iz lonca in shranimo na toplem.
V isti lonec damo nasekljano čebulo in pražimo, da postekleni, približno pet minut.
Dodamo še česen in narezan korenček. Pražimo še minutko, da česen zadiši, nato dodamo narezane gobe. Nadaljujemo s praženjem, dokler gobe ne spustijo soka.
Zalijemo z vročo jušno osnovo, z leseno kuhalnico dobro postrgamo po dnu lonca, da odluščimo plast, ki se je prijela dna med praženjem mesa in čebule. To bo dalo naši obari boljši okus.
V lonec stresemo še narezan krompir, lovorov list, timijan, posolimo in popopramo po okusu, pokrijemo in pri nizki temperaturi kuhamo približno 40 minut, da se meso in krompir zmehčata.
Tik preden je obara kuhana, vanjo vmešamo še paradižnikovo omako in poskusimo, po potrebi dosolimo in še malo popopramo.
Preden postrežemo, potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem, zraven se poda kos polnozrnatega kruha ali kos prepečenca.
|
Natisni