30 akacijevih cvetov 1 liter vode 1 kg sladkorja 50 g citronke
Postopek
Akacijev sirup pripravljamo enako kot bezgovega. Naberemo cvetove nekje, kjer ni v bližini ceste ali drugega onesnažca okolja. Cvetov ne nabiramo po dežju, temveč po vsaj treh sončnih dnevih. Nežno jih stresemo, da odstranimo žuželke.
Velja pravilo, da za vsak liter vode potrebujemo 10 cvetov, kilogram sladkorja in eno citronko. Sladkorja lahko damo manj, vendar se zavedajmo, da je sladkor tudi konzervans ter brez njega sok hitro zavre in se pokvari. Prvič naredite samo en liter sirupa, da ugotovite, ali vam okus sploh ustreza.
V vrelo vodo damo akacijeve cvetove, pokrijemo s čisto krpo in pustimo pri miru 24 ur.
Po 24 urah cvetne lističe odcedimo, da dobimo čisto akacijevo infuzijo. Uporabimo cedilo ali gazo za filtriranje. Vrnemo infuzijo v posodo in dodamo sladkor (ali nadomestek sladkorja) in citronko. Mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.
Postavimo posodo na štedilnik in segrevamo na srednji temperaturi. Občasno mešamo, da se sladkor res povsem raztopi in sirup zgosti. Pustimo, da sirup zavre in ga nato kuhamo še 5 minut.
Sirup nalijemo v čiste steklenice, ki jih prej steriliziramo v pečici na 110°C. Dobro jih zapremo ter shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Sestavine
Natisni