Ajdovo moko zalijemo z vrelo vodo, ki smo jo solili. Premešamo toliko, da se vsa moka navlaži in pustimo, da se ohladi. Stresemo na pomokano desko, dodamo jajce in olje, nato začnemo z gnetenjem in postopoma, po občutku dodajamo belo moko. Testo bo vedno ostalo malo lepljivo, mora pa se lepo razvaljati. Če dodamo preveč bele moke, bo kuhano testo trdo. Testo oblikujemo v hlebček, premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati vsaj eno uro.
Testo damo na dobro pomokan prt in ga razvaljamo na približno 3 mm debeline. Namažemo ga s stopljenim maslom in potresemo z drobtinicami. Iz medu, orehov, sladke smetane in mleka pripravimo nadev, ki mora biti lepo mazljiv. Če je presuh, dodamo še malo mleka. Namažemo ga po razvaljanem testu.
Enakomerno namazano testo tesno zvijemo, da v zavitku ni nobenih zračnih mehurčkov. Pomagamo si s prtom.
Platneno krpo zmočimo, dobro ožamemo in potresemo z drobtinami. Vanjo ohlapno zavijemo štrukelj, oba konca povežemo.
Štruklje kuhamo 30-35 minut v osoljenem kropu. Medtem na 50 g masla zlato popražimo 3 žlice drobtinic. Kuhane vzamemo iz vode, odvijemo in narežemo na nekaj centimetrov debele rezine.
Potresemo s zlato prepraženimi drobtinicami in postrežemo.
Sestavine
Natisni