 Sestavine
300 g čičerike
1 limona – sok
100 g sezamovih semen
20 ml sezamovega ali sončničnega olja
0,5 dl oljčnega olja
2 stroka česna
1 dl vode, v kateri se je kuhala čičerika
sol in poper po okusu
1 žlica mlete rdeče paprike
1 šopek peteršilja
Postopek
1 Zvečer namočimo čičeriko v obilici hladne vode. Namakamo vsaj 12 ur, vmes vodo zamenjamo s svežo. Naslednji dan zamenjamo vodo, jo rahlo posolimo in čičeriko skuhamo do mehkega, kar bo trajalo približno eno uro in pol. Čičeriko odcedimo (prihranimo malo vode v kateri se je kuhala) in ohladimo. Če želimo bolj gladek namaz, čičeriko olupimo tako, da jo stisnemo med prstoma.
2 Medtem pripravimo tahini. V ponev stresemo sezamova semena in jih pražimo pet minut, da spremenijo barvo. Ob tem stalno mešamo in pazimo, da se ne zažgejo. Stresemo jih v mešalnik in nekoliko zmiksamo, dodamo še sezamovo ali sončnično olje in miksamo toliko časa, da dobimo gladko pasto.
3 V mešalnik stresemo še ohlajeno čičeriko, sesekljan česen, limonin sok, sol in poper in polovico oljčnega olja. Miksamo in prilivamo vodo, v kateri se je kuhala čičerika, dokler ne dobimo željene gostote namaza. Poskusimo, če je dovolj začinjena, po potrebi dosolimo.
4 Humus prestavimo v manjšo skledico, pokapljamo z oljčnim oljem in potresemo s papriko v prahu, lahko dodamo tudi ščepec pekoče paprike in postrežemo. Zraven se odlično poda zelen z žara.
|
Natisni