 Sestavine
500 g telečjega mesa (npr. pleče)
2 žlici oljčnega olja
1 čebula, sesekljana
2 korenčka, narezana na kolobarje
2 krompirja, narezana na kocke
2 stebli zelene narezane na koščke
2 stroka česna, nasekljana
2 žlici limoninega soka
1 lovorjev list
2 korenini peteršilja oči
sol
poper
1 l vroče goveje jušne osnove
Postopek
Telečje meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na manjše kose. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
V velikem loncu, na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Na njem približno 5-7 minut pražimo narezane koščke mesa. Ko je meso enakomerno popraženo in zlato rjave barve, ga poberemo iz lonca in shranimo na toplem.
V isti lonec damo nasekljano čebulo in pražimo, da postekleni, približno pet minut.
Dodamo še česen, narezan korenček in zeleno. Pražimo še minutko, da česen zadiši, nato v lonec vrnemo še meso.
Zalijemo z vročo jušno osnovo, z leseno kuhalnico dobro postrgamo po dnu lonca, da odluščimo plast, ki se je prijela dna med praženjem mesa in čebule. To bo dalo naši obari boljši okus.
V lonec stresemo še narezan krompir, peteršiljeve koreninice, lovorov list, posolimo in popopramo po okusu, pokrijemo in pri nizki temperaturi kuhamo približno 40 minut, da se meso in krompir zmehčata.
Tik preden je obara kuhana, vanjo vmešamo še limonin sok, odstranimo lovorov list in peteršiljeve koreninice in poskusimo. Po potrebi dosolimo in še malo popopramo.
Postrežemo še vročo, s kosom kruha.
|
Natisni