 Za 8–10 oseb.
Sestavine
500 g ješprenja
500 g krompirja
500 g korenja
250 g kuhanega fižola
250 g čebule
100 g hamburške slanine
500 g prekajenega mesa (vratnik)
3–4 stroki česna
domača vegeta
zelišča (peteršilj, luštrek, zelena)
nekaj žlic paradižnikovega koncentrata
malo masti
zeliščna sol, poper
Priprava
1. Začnemo že dan prej, in sicer v ločeni posodi namočimo ješprenj in fižol. Naslednji dan vodo odcedimo ter spet dolijemo in, znova v dveh loncih, do tri četrt skuhamo ješprenj in fižol.
2. Pristavimo še tretji lonec, v katerem prav tako do tri četrt skuhamo olupljen in na kocke narezan krompir, v četrtem pa skoraj do mehkega korenje, olupljeno in narezano na kocke. Vode, v kateri kuhamo zelenjavo in ješprenj, ne solimo.
3. V svojem loncu skuhamo še prekajeno meso. Vodo shranimo, saj jo lahko dolijemo v ričet, če le ni preveč slana.
4. Medtem v večjem loncu na maščobi med mešanjem prepražimo nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodamo hamburško slanino, narezano na kockice, in malo prepražimo.
5. Dodamo odcejen in skoraj že skuhan ješprenj, fižol, korenje in krompir ter paradižnikovo mezgo.
6. Dolijemo približno 1,5 litra vode in, če ni preslana, še toliko tiste, v kateri se je kuhal vratnik, da dobimo primerno gostoto jedi. Dodamo strt česen, slano domačo začimbno mešanico in zelišča, mleti poper in zeliščno sol.
7. Premešamo in na majhnem ognju kuhamo približno eno uro. Zadnjih petnajst minut vmešamo še kuhano prekajeno meso, ki smo ga narezali na kocke.
|
Natisni