 SESTAVINE:
500 g mlete govedine (bočnik, vratovina), čebulo, jajce, 50 g okroglozrnatega riža, pol lupine ekološko pridelane pomaranče, morsko sol, sveže zmlet črni poper, šopek peteržilja.
Za paradižnikovo omako:
600 g paradižnika, čebulo, 3 dl čiste goveje juhe, 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja, 3-4 žajbljeve lističe, lovorov list.
PRIPRAVA:
V širši posodi pristavimo olivno olje in nanj stresemo narezano čebulo, ki jo med mešanjem rumeno opražimo. Medtem žajbljeve lističe drobno narežemo in jih skupaj z na koščke narezanim paradižnikom stresemo na čebulo ter dodamo lovorov list. Zavremo in počasi kuhamo nekaj minut. Prilijemo čisto govejo juho, začinimo s soljo in poprom ter zavremo.
Medtem v skledi dobro zmešamo mleto meso, riž, sesekljano čebulo, razžvrkljano jajce, naribano pomarančno lupino, sesekljan peteršilj, sol in poper. Sestavine nato z vlažnimi rokami oblikujemo v kompaktne manjše kroglice. Previdno jih vložimo v paradižnikovo omako in poskrbimo, da jih omaka oblije z vseh strani. Pokrito počasi kuhamo približno 30 minut, da se omaka zgosti.
Jed postrežemo s svežim, hrustljavo popečenim kruhom ter s kozarcem dobrega rdečega vina.
|
Natisni