KUHINJA.COM | Limonina pita (limonin tart) ...

Priprava limonine pite ni zahtevna, a nagrada bo zagotovo vredna truda. Z le nekaj osnovnimi sestavinami in malo napora boste ustvarili popolno ravnovesje med sladkim in kislim okusom, ki vas bo pustilo brez besed.

Ta recept je prilagojen za vse ravni kulinaričnega znanja, zato se ne bojte preizkusiti svoje spretnosti in ustvariti nepozabne limonine pite, ki jih bodo vsi oboži.

Sestavine

Testo

350 g moke
50 g mandljeve moke
150 g sladkorja v prahu
ščepec soli
180 g masla (nesoljeno, če uporabljate soljeno maslo, zgolj izpustite sol iz recepta)
1 veliko jajce

Nadev

5 velik jajc
250 g sladkorja v prahu
1,5 žlice naribane limonine lupinice
180 ml limoninega soka (sok petih limon)
3 žlice sladke smetane
190 g masla

Postopek

Testo

V kuhinjskem mešalniku na rahlo mešamo moko, mandljevo moko, sladkor v prahu in sol. Dodamo maslo, ki smo ga prej segreli na sobno temperaturo in ga narežemo na manjše koščke. Mešamo, dokler ne dobimo teksture, ki je podobna pesku.

V zmes vmešamo eno veliko jajce. Tokrat mešamo, dokler ne dobimo goste teksture za testo. Mešalnik vedno nastavimo na srednjo hitrost.

Na pomokani površini rahlo razvaljamo testo. Nato vse skupaj zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za dve uri.

Testo potem še enkrat razvaljamo, tokrat naj ustreza velikosti pekača. Testo naj bo tanko par milimetrov. Pred peko pekač namažemo z maslom ali uporabimo sprej za peko. Preden postavimo pekač v pečico, postavimo vse skupaj še enkrat za deset minut v hladilnik.

Pečemo približno 15 minut pri temperaturi 175 °C. Čas je odvisen od okusa posameznika – sama pečem, dokler skorja ne postane rahlo rjavkasta.

Nadev

V skledi, odporni proti vročini, vmešamo jajca, sladkor, limonin sok, naribano lupinico in sladko smetano. Vse skupaj stepemo. Posodo postavimo nad lonec z vrelo vodo (banja marija). Med kuhanjem ves čas mešamo, temperatura mora doseči 75 °C. Če nimate kuhinjskega termometra, kuhajte vsaj 20 minut na zmernem ognju. Krema je pripravljena, ko postane gosta kot puding (nadev se zgosti, ko se ohladi).

Takoj, ko prenehamo s kuhanjem, kremo precedimo. Vse skupaj postavimo v kuhinjski mešalnik in dodamo narezano maslo, ki naj bo sobne temperature. Mešamo, dokler ne dobimo gladke kreme. Zmes nato vlijemo v pitino skorjo. Količina zadostuje za vsaj eno pitino skorjo s premerom 23 cm. Pito potem postavimo v hladilnik za več ur (Vsaj 6 ur, preden začnemo z rezanjem).

Zadnji poseg: Četrtek, 15.Maj 2025 ob 17:10:28

Podobni članki: