November je mesec kakija, zlatega jabolka oziroma mehkega paradi??nika z okusom po medu.
Prihaja iz vzhodne Azije in zlasti na Primorskem v tem času krasi sicer ??e ogolela drevesa.
Gre za čisto posebno sadje, ki si ga lahko privo??čimo v samo nekaj jesenskih in zimskih mesecih, ne z jabolki in ne s paradi??nikom pa ni v sorodu. Njegovo botanično ime je diospyros oziroma bo??ji sade??, saj v primerjavi z jabolkom vsebuje petkrat več vitamina C in kar 30-krat več vitamina A. Po japonsko kaki ne pomeni nič drugega kakor sade??, tam ga namreč gojijo ??e od nekdaj in jim pomeni nekak??en sade?? med sade??i. V Evropo, predvsem v Sredozemlje, so ga prinesli v drugi polovici 19. stoletja, pri nas na Primorskem pa se je dobro prijel ??ele pred 100 leti. Tretjina vseh nasadov kakija pri nas je v strunjanski dolini, prav v Strunjanu pa vsako leto prirejajo Praznik kakija, kjer je mogoče poskusiti dobrote vseh sort. Letos bo potekal med 8. in 10. novembrom.
Sade??e domačih sort za razliko od tako imenovanega vaniljevega kakija u??ivamo, ko so povsem zreli in mehki, saj ??ele takrat razvijejo sladek in kremast okus. Zorenje ali medenje pospe??imo tako, da med kakije polo??imo nekaj jabolk in banan. Kakije lahko u??ivamo same kar z ??ličko, lahko pa jih pripravimo na različne načine. Pretlačimo jih, dodamo ??čepec cimeta in prelijemo čez vaniljev pudinga ali jogurtove oziroma skutne strjenke. Imenitno se poda v zavitek, ki ga pripravimo enako kakor jabolčnega, sladokusci ne bodo imeli nič niti proti kakijevi piti. ?e imenitnej??a je hladna krema, ko ohlajen kaki sesekljamo v električnem me??alniku skupaj z mrzlim sokom polovice limete in nekaj ??licami mrzlega čvrstega jogurta ali domačega kislega mleka. Kdor bi rad v kakiju in njegovih blagodatih u??ival ??e vso dolgo zimo, si lahko iz njega pripravi marmelado: dva kilograma zrelih kakijev očistimo in neolupljene nare??emo, sproti odstranimo pe??ke. Dodamo narezano jabolko, pokapano z grenivkinim sokom in med občasnim me??anjem kuhamo dobre tri minute, vmes pa z gladine s penovko obvezno pobiramo pene. Ko se ohladi, marmelado pretlačimo skozi pasirko, dodamo 1kg rjavega sladkorja in podol??no razpolovljen strok vanilje ter ponovno kuhamo do primerne gostote. Med tem z gladine pobiramo pene. Odstavimo, prime??amo 0,5 dl ruma in nemudoma nadevamo v segrete sterilizirane kozarce, ki jih takoj temeljito zapremo.
